Tanto Sehr como Viel son dos adverbios de cantidad cuyo comparativo es mehr, y cuyo superlativo es am meisten.

Se utiliza Sehr junto a un verbo para expresar intensidad, y se utiliza precediendo a un adjetivo para expresar algo grado de cualidad.

Ich mag dich sehr.

Me gustas mucho.

Die Suppe ist sehr heiß.

La sopa está muy caliente.

Se utiliza Viel junto a un verbo para expresar frecuencia o cantidad, y se utiliza en un comparativo para incrementar el grado de cualidad.

Ich habe viel Arbeit.

Tengo mucho trabajo.

Ich fahre viel.

Viajo mucho.

Mein Dorf ist viel weiter entfernt.

Mi pueblo está mucho más lejos.

Ten mucho cuidado, y evita caer en la tentación de utilizar el comparativo de estos adverbios (mehr que podría traducirse como más) para formar un comparativo con los adjetivos como si fuera español, porque ellos forman el comparativo mediante el sufijo -er.

Relacionado con estos adverbios está Zu, que expresa un exceso de cualidad para lo tolerable, o preferible.

Se puede tomar, no obstante.

Die Suppe ist sehr heiß.

La sopa está muy caliente.

Intomable.

Die Suppe ist zu heiß.

La sopa está demasiado caliente.